Caratteristiche agronomiche

Collocamento vigneto: comune di Allerona
Altitudine: zona collinare
Terreno: calcareo, argilloso
Densità d'impianto: per i vigneti vecchi 2000-3000 ceppi/ha, nei nuovi 5000.
Produzione: 60-70q.li/ha di uva
Uvaggio: Chardonnay 100%

Esame organolettico

Colore: giallo paglierino
Profumo: intenso, note agrumate, fruttate e tropicali rendono inconfondibile l'uvaggio del vino più importante dell'azienda.
Sapore: Al gusto si presenta complesso, di buona struttura e persistenza, con finale morbido e gradevole.

Vinificazione

Le uve sono accuratamente selezionate in vigna, sottoposte ad una breve macerazione a freddo in pressa chiusa. Il mosto viene vinificato a temperatura controllata in barriques di rovere francese, in parte nuove ed in parte di più anni. Il successivo affinamento sulle fecce fini ne esalta le proprietà organolettiche.

Gastronomia

Qualificazione: bianco secco.
Accompagnamento: piatti elaborati ed impegnativi a base di carni bianche o pesce, anche di lago. Superbo l'abbinamento con formaggi stagionati, quali il pecorino
Temperatura di servizio: 10/12°C.
Curiosità: il nome deriva da un’antica brocca di terracotta, utilizzata per la mescita del vino, prodotta a Ficulle e tipica di tutto l’orvietano.